荞面面带有70%的木薯淀粉和7%到13%的蛋白，且蛋白中的碳水化合物构成较为均衡，磷酸氢钙、苏氨酸的成分较丰富多彩。乌冬面带有油酸2%到3%，在其中对身体有利的汕酸、脂肪酸成分也很高。
这二种油酸在人体内起着软化血管的功效，另外也是一种关键生长激素-前列环素的关键构成部分。乌冬面中的维他命D1、B2是小麦面粉的3到20倍，为一般谷类所少见。乌冬面的*五大营养成分特性是一般食材非常少具有的，即另外带有很多盐酸和芦丁。
这二种物质都具备软化血管和血细胞胆固醇的功效，对高血压和心脏病有关键的预防功效，是医治心血管疾病的灵丹妙药。乌冬面还带有较多的矿物，非常是磷、铁、镁，针对保持身体内分泌系统的一切正常生理作用具备关键实际意义。
乌冬面还能够健脾益气、健脾开胃宽肠、助消化化淤、去湿温阳化。
乌麦多产自严寒地域，由乌麦做的乌冬面因为营养丰富，服用省时省力，是陕北地域火爆的大家食品。
乌冬面是一种我国饸饹，是用荞麦面粉和水，合成面糊铺平后净制的细面条，煮开服用。
1：将丝瓜切割成丝、黄豆芽掐掉首尾、苹果切成片、生鸡蛋煮开预留;
2：锅中放较多水烧开，放进适当乌冬面煮4-5分鐘至熟(半途不必盖外盖);
3：将煮好的乌冬面捞起来，放到漏勺里用冷水冲走泡沫塑料汤面，随后侵泡在凉开水里(可加冰块儿);
4：取姜蒜末、芝麻油、米醋、生抽酱油、糖、油辣子翻拌成调味酱;
5：将乌冬面捞起来稍微沥干水份，加黄瓜丝、黄豆芽、调味酱翻拌，上桌上加生鸡蛋片、紫菜、撒芝麻就可以。
